Si te encantan las croquetas pero buscas una forma más saludable y cómoda de cocinarlas, la freidora de aire es tu mejor opción. En esta guía te explicaremos cómo preparar croquetas en freidora de aire, ya sean caseras, congeladas o frescas, con resultados crujientes y deliciosos, así como con menos calorías que en la fritura tradicional.
Cómo hacer croquetas caseras en freidora de aire
Esta receta está indicada para aproximadamente 6-8 personas, obteniendo alrededor de unas 25-30 croquetas de tamaño estándar. Si quieres reducir el número de croquetas a realizar o el número de comensales, ajusta la cantidad de los ingredientes proporcionalmente.
Ingredientes necesarios:
- 1 litro de leche: A temperatura ambiente o ligeramente tibia para que sea más fácil evitar grumos.
- 100 g de mantequilla: Para la base de la bechamel.
- 100 g de harina: Recomendable tamizarla previamente.
- 200 g de relleno a tu elección: Puede ser jamón, pollo, setas o cualquier ingrediente que prefieras, picado muy finamente.
- Especias al gusto: Sal, pimienta y nuez moscada.
- Huevo batido: Para el rebozado.
- Pan rallado: Para una textura crujiente.
Instrucciones:
- Preparación de la bechamel:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos removiendo constantemente con una varilla. Esto elimina el sabor crudo de la harina.
- Poco a poco, ve incorporando la leche, removiendo sin parar para evitar grumos. Cocina hasta obtener una textura espesa y homogénea.
- Añadir el relleno:
- Una vez la bechamel esté lista, incorpora el relleno (jamón, pollo, setas, etc.) cortado a trozos pequeños o picado finamente.
- Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Puedes añadir más especias si lo deseas, o sustituir las que te recomendamos por otras.
- Reposo de la masa:
- Vierte la masa en una fuente o bandeja, extiéndela uniformemente y cúbrela con papel film, asegurándote de que toque la superficie para evitar que se forme una costra.
- Refrigera la masa durante al menos 4 horas, aunque es ideal dejarla toda la noche.
- Formar las croquetas:
- Una vez las has dejado reposar, con las manos ligeramente enharinadas o usando una cuchara, forma porciones de masa del tamaño deseado.
- Pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
- Cocción en freidora de aire:
- Precalienta la freidora de aire a 180 ºC durante 3-5 minutos.
- Coloca las croquetas en la cesta, asegurándote de que no estén amontonadas.
- Cocina durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Cómo hacer croquetas frescas en freidora de aire
- Precalienta la freidora a 200ºC durante 3-5 minutos.
- Coloca las croquetas frescas en la cesta de la freidora sin amontonarlas.
- Cocina a 200ºC durante 8-12 minutos, dependiendo del tamaño de las croquetas.
- Voltea las croquetas a mitad del tiempo para un dorado uniforme.
- Si quieres un acabado extra crujiente, rocíalas ligeramente con aceite en spray antes de cocinarlas.
Cómo hacer croquetas congeladas en freidora de aire
- Precalienta la freidora de aire a 200ºC durante 3-5 minutos.
- Coloca las croquetas congeladas directamente en la cesta de la freidora.
- Cocina las croquetas a 200ºC durante 10-15 minutos. Si son croquetas grandes, el tiempo puede extenderse unos minutos más.
- Voltea las croquetas a la mitad del tiempo
- Revisa el punto de cocción antes de sacarlas: deben estar doradas y crujientes por fuera.
Tips para hacer croquetas en freidora de aire
- Evita sobrecargar la cesta: Para obtener un acabado crujiente, deja espacio entre las croquetas.
- Aceite en spray: Rociar las croquetas con un poco de aceite ayuda a dorarlas de manera uniforme.
- Voltea las croquetas: Esto asegura un dorado parejo por todos los lados.
- Pan rallado adecuado: Si las croquetas son caseras, usa pan rallado panko para un acabado más crujiente, aunque también puedes utilizar pan rallado normal, pero este primero le dará mejores resultados, así como una mejor textura y sabor.
- Rebozado doble: Si quieres un rebozado extra crujiente para tus croquetas caseras, a la hora de formalas, repite el proceso de huevo y pan rallado una vez más.
- Frío antes de cocinar: Para evitar que se deshagan en la freidora de aire, asegúrate de que estén bien frías antes de cocinarlas.
- Aprovecha el congelador: Si haces una gran cantidad, puedes congelarlas antes de cocinarlas. Así estarán listas para usar en cualquier momento.
Otras recetas de croquetas en freidora de aire
1. Croquetas de jamón caseras
- Prepara la masa de croquetas con jamón serrano picado.
- Reboza las croquetas en huevo y pan rallado.
- Cocina en la freidora a 190ºC durante 12-15 minutos.
2. Croquetas vegetarianas
- Sustituye el relleno tradicional por espinacas, setas o queso.
- Sigue el mismo proceso de rebozado y cocción.
- Rocíalas con aceite en spray para un acabado crujiente.
Preguntas frecuentes sobre croquetas en freidora de aire
¿Se pueden hacer croquetas congeladas en freidora de aire?
Sí, las croquetas congeladas se cocinan perfectamente en la freidora de aire sin necesidad de descongelarlas. Solo tienes que ajustar el tiempo y la temperatura para que queden crujientes por fuera y bien cocidas por dentro.
¿Cuánto tiempo necesitan las croquetas en freidora de aire?
El tiempo promedio es de 10-15 minutos a 200ºC, dependiendo de si son congeladas, frescas o caseras.
¿Las croquetas caseras quedan igual de crujientes?
Sí, pero es importante usar un buen rebozado y rociarlas con aceite en spray para un acabado dorado y crujiente.
¿Se pueden hacer croquetas sin congelar en freidora de aire?
Por supuesto. Solo asegúrate de que las croquetas frescas o caseras estén bien rebozadas y colócalas en la freidora precalentada. Cocina a 200ºC durante 10-12 minutos.